

Protein, No Guilt (프로틴, 노 길트)
대안 단백질을 홍보 및 대중에게 알리기 위한 전시
‘Protein, No Guilt’는 육류가 아닌 대안 단백질 (alternative protein)에 대한 대중의 편견과 생각을 바꾸기 위한 전시입니다. 관객에게 다소 생소할 수 있는 대안 단백질의 장점 및 다양한 면을 알리고 관객에게 현 육류 사업의 문제점에 대해 의문을 던집니다. 다채롭고 인터랙티브한 전시로 관객을 사로잡고 정보를 전달합니다.
이 과제의 챌린지는 규격화된 사이즈 (5ft x 2ft x 2ft)로 운반이 가능한 구조물을 만들고 90분 안에 전시공간에서 설치를 완성시켜는 것이였습니다. 설치가 완성된 구조물의 총 사이즈는 정해진 공간 (10ft x 8ft x 4ft)을 지켜야 했습니다.
작업년도:
2017 가을 학기 (Exhibition Design Class).
재료:
재활용된 카드보드 튜브, 판지, PVC 연결소켓, 나무 봉.
팀 분할:
리서치,기획 및 구상
Seojeong Kim.
3D 모델 프로토타이핑
Karl Salander.
시각 디자인 및 브랜딩
Micah Epstein.
2017 가을 학기 (Exhibition Design Class).
재료:
재활용된 카드보드 튜브, 판지, PVC 연결소켓, 나무 봉.
팀 분할:
리서치,기획 및 구상
Seojeong Kim.
3D 모델 프로토타이핑
Karl Salander.
시각 디자인 및 브랜딩
Micah Epstein.
Question... 🤔
어떻게 관객들에게 대안 단백질의 장점을 알리며 기존 육류 단백질 대신 설득 시킬 수 있을까?
요즘 대안 단백질은 점점 더 유명해지고 있습니다. 대안 단백질은 많은 장점을 가지고 있으나
아직도 대중들은 대안 단백질에 관한 불신과 의혹을 많이 갖고있습니다.
아직도 대중들은 대안 단백질에 관한 불신과 의혹을 많이 갖고있습니다.
Research
왜 대안 단백질을 먹어야하지?
현재 육류 사업은 너무 많은 토지와 물이 필요하며 이는 환경에 엄청난 해를 가하는 온실 가스 및 기타 오염 물질을 배출합니다. 또한 과도한 육류 섭취와 육류 생산은 인체, 생계 및 경제에 상당한 부정적 영항을 미치고 있습니다. 전 세계 인구 10억명이 현 북미와 유럽의 평균적 육류 섭취를 유지하게 된다면 결과는 더욱 나빠질 것이고 환경을 위한 UN의 Sustainable Development Goals (SDGs)는 실패하게 될 것입니다. 이로 육류는 미래 글로벌 식품 체계에 부정적인 챌린지를 제기합니다.

글로벌 육류 섭취

다양한 식품의 이산화탄소 배출량

단백질 식품의 건강 영향
세계 인구의 단백질 섭취 수요를 지속 가능하고 건강하게 충족 시킬 수 있는 방법들
︎대안 단백질 섭취 증가
︎현 육류 사업의 환경친화적 변화
︎컨슈머 소비 습관의 윤리적 변화
︎현 육류 사업의 환경친화적 변화
︎컨슈머 소비 습관의 윤리적 변화


대안 단백질의 미래
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아직은 대중이 익숙하고 사랑하는 육류를 생소한 대안 단배질로 바꾸기에는 어려움이 있습니다. 대안 단백질의 성공적인 도입이나 발전은 다양한 요인에 걸렸습니다. 첫번째 맛과 가격에 득점을 얻어내야 합니다. 건강함을 내새워 더 넓은 소비자층에 관심을 끌어내야 됩니다. 또한 생산자와 소비자의 상호 작용이 중요합니다. 아직은 개발 단계에 있는 것들이 많고 생산 가격, 환경 영향, 그리고 품질보증 등이 불확실합니다.
대안 단백질 시장 조사

대안 단백질 시장은 2022년부터 2029년까지 12.4%의 연평균 성장률로 성장하여 366억만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
대안 단백질 종류
︎ 식물성 단백질: 콩, 밀, 완두콩, 카놀라, 감자, 쌀, 옥수수 등
︎ 곤충형 단백질: 귀뚜라미, 동애등에 등
︎ 미생물형 단백질: 조류, 균류 (버섯), 박테리아, 이스트 등
︎ 식물성 단백질: 콩, 밀, 완두콩, 카놀라, 감자, 쌀, 옥수수 등
︎ 곤충형 단백질: 귀뚜라미, 동애등에 등
︎ 미생물형 단백질: 조류, 균류 (버섯), 박테리아, 이스트 등
(Meticulous Research 2022)


퀴노아

밀고기 (seitan)

“Impossible Beef”
Solution...💡️
관객들에게 재미있고 인터랙티브한 전시로...
1. 육류 단백질의 위험성을 알림
2. 대안 단백질의 장점 홍보
3. 대안 단백질에 관한 질문이나 의혹 풀기
Inspiration
무드 보드

디자인 요소
관객들에게 익숙한 델리와 식당에서 자주 보던 육류 단백질 대신 새로운 대안 단백질은 소개하는 아이디어입니다.
익숙한 장소에서 다소 낯선 대안 단백질을 만나며 이 전시에 대한 흥미가 생깁니다.
익숙한 장소에서 다소 낯선 대안 단백질을 만나며 이 전시에 대한 흥미가 생깁니다.



정육점 쇼케이스 냉장고 + 식당 + 레시피
인터렉티브

그저 눈으로만 읽는 따분한 전시가 아닌 관객이 직접 손으로 만지고 탐구해볼 수 있는 요소를 첨가하였습니다. 관객이 전시요소를 들여다보며 더욱 집중할 수 있는 효과를 자아내었습니다.
Prototype
초기 모델





모델 A
식탁 디스플레이
직사각형 형태의 구조
메인 포스터 평면적
식탁 디스플레이
직사각형 형태의 구조
메인 포스터 평면적
모델 B
정육점 쇼케이스 냉장고+식탁 디스플레이
디스플레이 높낮이가 다른 구조
메인 포스터 평면적
정육점 쇼케이스 냉장고+식탁 디스플레이
디스플레이 높낮이가 다른 구조
메인 포스터 평면적
모델 C
정육점 쇼케이스 냉장고+식탁 디스플레이
디스플레이 높낮이 통일된 구조
메인 포스터 분리로 관람 방향 형성
정육점 쇼케이스 냉장고+식탁 디스플레이
디스플레이 높낮이 통일된 구조
메인 포스터 분리로 관람 방향 형성
최종 모델
초기 모델 C 수정 버젼

관객이 마주할 처음 부분은 대안 단백질 델리라는 컨셉으로 “정육점 쇼케이스 냉장고” 모양의 디스플레이를 전시합니다. “냉장고”안에는 육류 단백질과 대안 단백질을 나란히 비교합니다.

관객이 옆으로 지나가면서 네가지의 대안 단백질을 만납니다. 이 부분은 마치 대안 단백질 식당에 온 분위기를 선사합니다. 이 곳에서는 각 대안 단백질에 대한 자세한 정보를 얻을 수 있습니다.
Event Layout

Visual Design
그래픽 디자인

대안 단백질에서 영감 받은 아이콘들


아이콘들로 만든 패턴

Material Exploration
친환경적 자재

이 전시의 친환경적인 주제에 맞춰 전시 재료들이 재활용되었거나 재활용 가능한 재료들을 사용하는 것이 중요했습니다. 재활용된 카드보드 튜브, 재활용 가능한 나무 봉, 재활용 가능한 판지가 사용되었습니다. 오직 소량의 PVC 연결소켓이 필수 연결부위에 사용되었습니다. 카드보드 튜브 위로 반으로 갈린 튜브를 얹고 그 사이에 프린트물을 넣으면 테이프나 다른 재료 필요없이 부착이 가능하였습니다.


조립식 구조

완성된 구조물이 쉽게 운반되고 90분안에 완성이 되어야 했기 때문에 조립식 구조로 만들어졌습니다. 모든 부위는 조립이 쉽게 마킹이 되어있었습니다.
Final Design

이 전시는 지구의 날을 맞아 RISD MET Cafeteria에서 3일간 전시되었습니다.



관객이 접할 처음 부분에선 육류와 대안 단백을 비교하고 대안 단백질의 장점을 설명

관객이 다음으로 접할 부분 4가지의 대안 단백질 식당 컨셉


대안 단백질로 만든 음식 이미지와 각 단백질의 정보 전달

QR 코드로 인스타그램 계정에 있는 각 대안 단백질 레시피로 연결

감사합니다!
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Alice Kim 2022.